Pasta al limone – Pasta mit Zitrone und knusprigen Brotbröseln

Pasta al limone ist ein unvergleichlich erfrischendes Gericht, das den einzigartigen Geschmack der Zitronen von der Amalfiküste einfängt. Diese Zitronen, bekannt für ihre intensive Frische und das kräftige Aroma, verleihen der Pasta eine lebendige, spritzige Note. Das Ergebnis ist eine perfekte Balance aus samtiger Textur und leuchtender Zitrusfrische, die einen Hauch von mediterranem Sommer in jede Mahlzeit bringt.

Zubereitung:

1. Die Schalen der Zitronen mit einem Sparschäler abschälen, dabei die bittere weiße Schicht vermeiden. Die Schalen in einem Liter Wasser über Nacht einweichen. Nach der Einweichzeit das Wasser durch ein Sieb gießen und die Zitronenschalen entfernen.

2. Das Zitronenwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spaghettini und einen Schuss Olivenöl hinzufügen und kochen, bis sie al dente ist. Übriges Wasser abgießen.  

3. In einer Pfanne 2 El Olivenöl extra vergine erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch und die gehackten Sardellenfilets hinzufügen und braten, bis die Sardellen zerfallen. Die Brotwürfel hinzufügen und rösten, bis das Brot knusprig und goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

4. Die zitronigen und heißen Spaghettini mit dem geriebenen Provolone-Käse vermengen. Die Pasta anrichten und mit einer Prise Pfeffer, einem Schuss Olivenöl extra vergine und etwas geriebener Zitronenschale garnieren. Die knusprigen, mit Sardellen aromatisierten Brotwürfel über die Pasta streuen. Mit frischen Minzblättern dekorieren.
Sofort servieren und genießen!

 Buon Appetito!