Spaghetti alla Carbonara

Cremig, herzhaft und einfach unwiderstehlich – Spaghetti alla Carbonara sind ein echtes Stück italienischer Küchentradition. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten wie Ei, Pecorino, Guanciale und Pfeffer entsteht ein Gericht, perfekt für alle, die authentischen italienischen Geschmack lieben!

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schwarte vom Guanciale entfernen, den Guanciale in Scheiben und dann in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

2. Guanciale braten: Die Streifen in eine kalte, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8–10 Minuten knusprig auslassen. Anschließend mit einer Schöpfkelle herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.

3. Spaghetti kochen & Eiercreme zubereiten: Spaghetti al dente kochen. Währenddessen Eigelb und geriebenen Pecorino in einer Schüssel glatt verrühren. Für eine besonders cremige Konsistenz kann die Schüssel kurz über ein warmes Wasserbad gehalten werden.

4. Pasta mit Fett vermengen: Die fertigen Spaghetti mit einer Zange direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Guanciale-Fett geben und gut durchschwenken.

5. Eiermischung einarbeiten: Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Creme zügig unter die warmen Nudeln rühren. Falls nötig, etwas Nudelwasser zugeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Den Guanciale wieder untermischen.

6. Servieren: Sofort anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Wunsch mit weiterem Pecorino bestreuen.

Tipp: Guanciale langsam und gleichmäßig auslassen – nicht zu heiß, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Buon appetito!